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擀面皮怎么调?

2024-07-10 32次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

众所周知,新乡擀面皮调制主要包括面团准备、面皮蒸制以及调料准备和添加。那么,擀面皮怎么调?

擀面皮怎么调?


1、面团准备:


需准备面团并通过洗涤获得面筋和淀粉糊。面团应由面粉、水和酵母制成,并经过一段时间醒发。然后,通过洗涤面团来分离出面筋和淀粉糊,淀粉糊经过发酵后,可蒸制或炒制成面团,再擀成薄片蒸熟。


2、调料准备:


调料准备是调制擀面皮关键步骤,包括辣椒油和大料水制作。辣椒油制作涉及用菜籽油加热后加入各种香料和辣椒粉,而大料水则是将大料包放入水中煮沸后加入盐和味精制成。这些调料在擀面皮调味时使用,可根据个人口味调整用量。


3、调味添加:


蒸熟面皮切条后,加入之前准备好调料,比如辣椒油和大料水,及蒜水、醋等,根据个人口味调整,搅拌均匀即可食用。

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