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凉皮不劲道以及不粘连的原因有哪些

2018-12-27 422次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

  凉皮作为一道美食,流行于中国北方。是不可多得的天然绿色无公害食品。很多人喜欢在夏季吃,冬季吃的人会相对少很多。生活中有很多人尝试自己做凉皮,制作过程中会遇到很多问题,为了帮助大家更好的制作凉皮,下面新乡擀面皮批发工作人员分享凉皮不劲道以及不粘连的原因有哪些

凉皮不劲道以及不粘连的原因有哪些

  一、凉皮不劲道常见原因


  1、淀粉比例


  凉皮蒸出来得很容易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合适,导致的,适当增加淀粉的比例即可


  2、面浆稀稠


  还有一种原因,就是面浆太稠,太稠的面浆,蒸出来得凉皮很容易断,柔韧性不够,所以要把面浆比例调整下,加水稀释


  一、凉皮粘连不好揭常见原因


  1、笼布


  凉皮揭不起来。通常是因为新的蒸笼布,很容易粘,把蒸笼布多浸泡些时间,刷洗干净,把揭凉皮的时候一定要趁热,缓慢拉笼布揭,才不会粘连。


  2、刷油


  也可能是揭凉皮的案板上没有刷油,或者是刷的油太少,或没刷匀。


  以上便是新乡擀面皮批发工作人员分享凉皮不劲道以及不粘连的原因有哪些的全部内容,希望大家在制作凉皮过程中多注意。想要了解更多凉皮、擀面皮相关知识,请继续关注公司官网。

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