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炒擀面皮怎么做?夏天不开胃,就吃这道菜

2020-05-07 293次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

    擀面皮本身大家都是很熟悉的,也是很多人都爱吃的,但是要说到炒擀面皮大家就不是很了解了,实际上这是味道和口感特别独特的一种面皮的吃法,那么这是这样的一种食物,我们应该如何制作出美味的炒擀面皮,下面就让我们一起跟着来看看吧。



    炒擀面皮怎么做

    炒擀面皮是非常美味的一种小吃,制作的时候需要准备好擀面皮适量,面筋适量,土豆适量,豆芽适量,还需要准备好调味品。需要孜然适量,油适量,酱油适量,蒜适量,盐适量,麻酱适量,辣椒酱适量。我们把土豆切丝之后用清水洗净,同时豆芽也需要去根之后洗净。起油锅,放入其中自然爆香之后,加入蒜末,再放入土豆和豆芽翻炒,还需要加入酱油,在其中放点清水之后,因为面皮和面筋是比较容易吸水的。之后我们就要用盐和清水,把麻酱调匀,辣椒油需要用盐,十三香和辣椒面调匀之后,用热油炸就可以了。最后按照个人口味调入炒好的面皮就可以了。

    擀面皮怎么做劲道

    想要让擀面皮制作的比较有劲道,这实际上是和面浆的发酵有很大关系的,同时还和温度的高低也有很大的关系,所以说在制作擀面皮的时候需要注意这样的情况,这些细节是关系着擀面皮是否劲道的关键。

    黑米擀面皮怎么做

    擀面皮大家是比较熟悉的,不过如果是黑米擀面皮大家并不是了解,首先要和面团,需要我们把黑米打成粉,然后放入盆中,加清水之后,沿着同一个方向,均匀的和面成团,然后盖上半干的笼布,静置30分钟。这时候需要开始洗面筋,在盆中需要倒上清水小半盆,然后取出和好的面团放入其中,轻揉面团,等到清水变成浓稠的面水的时候,这时候就可以取出黑米面团,然后把面水放在一旁,之后我们把刚揉过已经变小的面团放入其中,继续轻柔,之后就可以制作淀粉,需要在大盆上放上一个木架,反复的进行过滤到盆中,之后把过滤出的碎面筋放到面筋块上,然后把大盆中的面水浆沉淀,放上5到6小时,之后我们把盆上的清水全部舀出,对于剩下的东西,就是淀粉。

    在其中加入适量的发酵粉,搅匀之后放到温暖的地方静置发酵就可以了。在锅中需要倒入清水,煮沸之后就可以把洗好的面筋揪成条状,然后缠成比拇指粗一些的状态,放入锅中需要煮45分钟,然后用漏勺拎干水就可以捞出,撕成比较小的条片状之后备用。我们把面糊放到小盆中,上蒸笼用中火蒸,等到面团半软不沾手的时候,这时候我们用勺子刮出适量大小的一团黑米面糊,这时候需要我们把面糊直接放到小盆中,这时候就可以上蒸笼,然后用中火开始蒸,等到面团变得半软同时不沾手的时候,这时候就可以用勺子去刮,刮出适量大小的一团黑米面糊之后,需要迅速的用之前就擦过油的擀面杖,直接擀成面皮,等到擀好之后,摞起然后放入笼屉中,之后我们再用大火,蒸上大约45分钟之后就可以取出,等到凉了之后分开。切成条就制作完成了。

    以上就是“炒擀面皮怎么做?夏天不开胃,就吃这道菜”的相关介绍,能够发现炒擀面皮吃起来的味道还是非常好的,而且对我们人体健康也有帮助,而且我们在家里就可以制作出美味可口的炒擀面皮吃,所以上面介绍的这些炒擀面皮做法大家不要错过。

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