擀面皮作为新一代网红小吃，在凭借自身的优势和独特的美味，被大家认可。擀面皮制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。那么擀面皮怎么发酵？下面新乡擀面皮加工厂旺佳技术员为大家分享擀面皮发酵技巧教程。
擀面皮面浆发酵技巧：
1、洗好的面浆静放5-6小时候将上边的清水倒掉
2、把下面的浆搅拌均匀，加入老面浆发酵，夏天一般要2天左右、冬天要4天左右，最关键看面水发酵的情况来定
3、看发酵的面浆是否冒泡泡、闻发酵的面浆是否有酸味、听面浆发酵中的声音，有叭叭叭的就好了
4、面浆经过发酵会越来越稀
5、尝面浆是不是有股甜味道
以上就是“擀面皮怎么发酵？擀面皮发酵技巧教程”的相关介绍，了解以上内容，希望在您发酵擀面皮时有所帮助。