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擀面皮发酵的技巧有哪些?控制时间是很重要的一环

2021-03-25 310次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

    擀面皮在陕西可以说是一种家喻户晓的食物,但是很多外地人在第一次吃擀面皮的时候都误以为擀面皮是坏掉了,其实事实不是这样的,这是擀面皮进行自然发酵的出现的味道。擀面皮的发酵一直是意见很让人头疼的时候,那么擀面皮发酵的技巧是什么呢?下面新乡擀面皮加工厂旺佳技术员为您详细解答。


擀面皮发酵的技巧有哪些?控制时间是很重要的一环

    擀面皮发酵的技巧:

    洗好的面浆一定要在静止的状态下放置至少5-6个小时候,然后需要我们将上边的清水的部分倒掉。

    发酵的时间是很重要的,不同的气候环境下,发酵的时间是不一样的,夏天的天气是比较炎热的因此发酵的时间就会比较短一点,一般需要发酵2天左右的时间、冬天一般需要发酵4天左右的时间,关键还是看面水发酵的情况来决定具体的发酵时间。

    通过观察可以判断发酵的情况,我们可以观察一下发酵的面浆是否有冒泡泡的现象出现、闻一下发酵的面浆是否有一股酸味产生、听一下面浆发酵中的声音是不是带有叭叭叭的声响,如果出现以上这些情况说明已经发酵好了。

    擀面皮发酵还是有一定的技巧的,尤其是对于时间的掌控是非常关键的,学会判断发酵的程度是我们在制作时必不可少的一个环节。

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