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手工擀面皮筋道的秘诀是什么?

2021-04-10 443次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

    擀面皮相信很多人都知道,真正擀面皮是有技巧的,看似简单,如果做的不好就很糯,还没调好久断了,让你半天的功夫白费,老公还会笑话你。酸辣筋道的擀面皮真的是手工擀出来的,一捣二压三擀四切五调。手工擀面皮筋道的秘诀是什么?下面新乡擀面皮加工厂旺佳技术员为您详细解答。


手工擀面皮筋道的秘诀是什么?

    擀面皮是陕西宝鸡的特色小吃,宝鸡地区主要以种小麦,主食还是面粉,在面粉的选取上大家一定要用高筋粉,蛋白质含量高。

    第二:讲的发酵起到了举足轻重的作用,面浆发酵好,面皮才会筋道。要是面浆发酵的不到位,做出来的擀面皮会一切就断,并且长时间储存不了。

    第三:滋面是个技术活,取少量的擀面皮放在锅中,锅底小火防止糊锅,这个需要长时间练习才能掌握的哦。

    第四:揉面,必须把滋好的面团揉光滑,揉筋道,这一步就和和面才不多。

    第五:擀面皮擀制必须选用标准的模具,可也不是你随心随遇的擀制,没品相很难看的哦。

    第六:切面皮,面皮切的宽窄也有讲究,切细了面皮入味,切宽了面皮口感不好。

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