擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一。但是很多人在自己做擀面皮的时候会闻到发酸的味道，那么，擀面皮是酸的正常吗？
擀面皮属于发酵产品，发酸属于正常。但是对于这个酸，很多不明白的人会以为坏掉了，其实不是这样的，夏天气温高，面浆肯定发酵快，所以会酸。
擀面皮的发酸的原因：
1、醒面的时间太长。
2、在发酵的时候酵母多了。
解决方法：
1、在制作的时候可以1斤面粉~加1~1。加入5分小苏打来酸性中和。
2、在制作时可以在面浆中加点食用盐、筋力源等，凉皮筋道爽滑，不会发酸。
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