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擀面皮是酸的正常吗?

2022-07-21 49次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一。但是很多人在自己做擀面皮的时候会闻到发酸的味道,那么,擀面皮是酸的正常吗


擀面皮是酸的正常吗?


擀面皮属于发酵产品,发酸属于正常。但是对于这个酸,很多不明白的人会以为坏掉了,其实不是这样的,夏天气温高,面浆肯定发酵快,所以会酸。


擀面皮的发酸的原因:


1、醒面的时间太长。


2、在发酵的时候酵母多了。


解决方法:


1、在制作的时候可以1斤面粉~加1~1。加入5分小苏打来酸性中和。


2、在制作时可以在面浆中加点食用盐、筋力源等,凉皮筋道爽滑,不会发酸。


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