北方人以面食为主，而且创作出来了很多以面为原料的美食，比如擀面皮等等。我们都知道，吃面重要的就是筋道的口感，所以对于面粉的选择很重要。那么，如何正确挑选面粉？

1、首先要在正规的市场购买，如大型超市。像购买所有商品一样，看包装上的内容，包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，要选择标明不加增白剂的面粉。

2、到家后，要看面粉颜色：面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色，颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂。闻闻这个面粉有没有麦香味。如果有异味，则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。

3、符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心，松手后面粉随之散开，这是水分含量达标的好面粉，若面粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。

除此之外，我们还可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝，好面粉应口感细腻，如果有异物感，说明面粉含砂量高。从以上方法可以很好的来判断面粉的好坏。

YH