随着夏天的到来，我们的胃口也变的很奇怪，不是很想吃那么热气的食物，反而会选择区吃一些擀面皮。擀面皮作为陕北的美食，不仅筋道而且味道好。那么，大家知道擀面皮的营养价值有哪些吗？

1、营养素含量(每100克)：热量(大卡)117.33、碳水化合物(克)25.10、脂肪(克)0.51、蛋白质(克)3.82、纤维素(克)0.72擀面皮性凉、味甘，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。

2、养胃：暖胃，预防胃寒症：聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋；明目：提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

3、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

4、、生津止渴：润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群；止泻：适宜久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物等脾虚型腹泻患者。

擀面皮的吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。擀面皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。

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