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擀面皮怎么保存不会硬?

2024-03-27 25次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

为使得我们保存的擀面皮避免变硬,可采取以下几种方法解决。那么,擀面皮怎么保存不会硬?


擀面皮怎么保存不会硬?


1、选择好的面粉:


面粉质量对擀面皮口感和筋道非常重要。选择价位较高面粉,这样做出来擀面皮口感更好。


2、控制水分和面浆浓度:


面皮水分和面浆浓度决定其口感。需要适当控制面浆浓度,以保持面皮柔软。


3、锁住水分:


在擀面皮制作完成后,可采取人工辅助方式帮助其锁住水分,比如通过增加水蒸气方法。


4、避免直接冷冻或风干:


直接冷冻擀面皮会导致其越来越硬,而风干则可能使其变成粉条,这两种方法都不适宜。


5、注意温度和机器操作:


制作擀面皮时温度和机器操作也会影响较终产品质量。


6、灭菌处理:


可采用巴士灭菌法或高温灭菌法对擀面皮进行处理,这些方法能有效杀死微生物和酵母菌,延长保存时间。

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