1、选择好的面粉：

面粉质量对擀面皮口感和筋道非常重要。选择价位较高面粉，这样做出来擀面皮口感更好。

2、控制水分和面浆浓度：

面皮水分和面浆浓度决定其口感。需要适当控制面浆浓度，以保持面皮柔软。

3、锁住水分：

在擀面皮制作完成后，可采取人工辅助方式帮助其锁住水分，比如通过增加水蒸气方法。

4、避免直接冷冻或风干：

直接冷冻擀面皮会导致其越来越硬，而风干则可能使其变成粉条，这两种方法都不适宜。

5、注意温度和机器操作：

制作擀面皮时温度和机器操作也会影响较终产品质量。

6、灭菌处理：

可采用巴士灭菌法或高温灭菌法对擀面皮进行处理，这些方法能有效杀死微生物和酵母菌，延长保存时间。