擀面皮和米皮在我们的生活中都非常的常见，而且由于各自的味道，又受到不同人群的青睐。有一些朋友会将其两者混为一谈，要是细想下来二者其实在很多方面由所区别的。那么，擀面皮和米皮有什么区别？

擀面皮：主要由小麦粉制作而成，需经过发酵和蒸制过程。擀面皮特点是宽度通常与手擀面相似，有时切成菱形片状。

2、外形与口感：

擀面皮：通常比米皮宽，有发酵过程，口感劲道，嚼多了会感觉很香。擀面皮在制作过程中会加入盐水、醋水、辣椒油等调料，吃起来香辣筋道。

米皮：相比之下，米皮厚度和宽度几乎一样，口感软糯甜香，有米的甜味和软感。米皮配料通常包括辣椒油、醋、芹菜丁、豆芽等，拌上后口感香辣软糯。

3、调味：

擀面皮：调味时使用大片辣子制作辣椒油，油温偏高，香料多，因此十分香浓。此外，还会加入盐水、味精水及少量醋。