擀面皮是我国传统特色美食之一，凭借劲道、柔软、凉香、酸辣等特点深受人们喜爱，那么擀面皮过夜怎么保存？下面新乡擀面皮厂旺家技术员为您详细介绍擀面皮过夜保鲜方法。
市场上的擀面皮主要分为两种：
一种是手工擀面皮（工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味）
另一种是机制面皮（工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸（或挤熟）→调味）
擀面皮过夜保鲜方法：
1、我们当然要从面粉的选取上下功夫，要是面粉不好，做出来的擀面皮肯定不好。擀面皮的筋道和面粉的品质密切相关，所在一选择面粉上一定要选择价位高的，这样做出来的擀面皮口感好。
2、擀面皮的水分问题，这一点大家不可忽视，很多人以为只要把擀面皮能做出来就算成功了，其实这种想法是错误的，因为面皮的水分决定了它口感的舒适，所在在这一方面我们不许掌握面浆的浓度。
3、擀面皮在做好后，长时间储存润容易水分流失，这样是擀面皮变硬的直接因素，我们可以选择人工辅助来帮它锁住水分，从而加大水蒸气，这样的话擀面皮永远都是软的。
4、很多人把擀面皮做好后，直接冷冻或者风干，这种做法都是错误的。擀面皮冷冻越冻越硬，风干的话直接成了粉条，不过风干后的擀面皮同样可以泡水吃。
5、面水没有处理到位。面水在进入机器之前是需要进行处理的，这一步很关键，如果面水处理的不对，就会出现擀面皮没有劲、吃起来很面的问题。
6、温度的原因，制作擀面皮，是完全靠电来产生热能，将面水加工成擀面皮。如果电压不稳定，就会影响加热的温度，温度过低，做出的擀面皮就没有劲。
7、机器操作不当。从机器通电加热，到顺利的产出好的擀面皮，这中间是有一定的过程的，需要对这个过程有非常熟悉的了解，要知道温度达到多少度应该有什么样的操作，什么时候才能倒入面水，面水进入机器后的操作顺序又是怎样的。这些必须完全掌握，正确的操作机器，这样才能做出好的擀面皮。
以上就是“擀面皮过夜怎么保存？”的相关介绍，了解以上内容，希望在您保存擀面皮时有所帮助。
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