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如何做出百吃不厌的擀面皮?

2021-01-08 544次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

    为什么越来越多人开始做擀面皮不仅仅是利润高投资低更重要的是擀面皮一直都是深受大家喜爱,但是,不是每一家店都能做出好吃的擀面皮。那么如何做出百吃不厌的擀面皮?下面新乡擀面皮加工厂旺佳技术员为您详细解答。

如何做出百吃不厌的擀面皮?

    擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。

    吃过擀面皮的朋友都知道,擀面皮的味道好坏,全在那两勺红亮亮、香喷喷的辣椒油。做擀面皮生意的朋友,更是要把辣椒油做好,才能更好的*擀面皮的味道。

    我们在做辣椒油时,要根据当地人对辣椒的接受程度来选择相应的辣椒,这样才能更符合顾客的喜好。

    在做辣椒油,掌握好油温是很关键的。辣椒、调料都用的很好,在做辣椒油时,油温没有掌握好,如果油温高了,就会把辣椒和调料给炸焦,做出的辣椒油颜色发黑,味道发苦。如果油温低了,辣椒和调料的香味出不来,做出的辣椒油颜色不红,味道不香。

    在具体制作擀面皮的辣椒油时,不同的师傅所用的方法也有所不同,可以熬、可以泼、可以炸。无论使用哪种方法来制作辣椒油,做出的辣椒油都要颜色红、香味浓

    还有一点要说明,这些调料也不是想加多少就加多少,想怎样组合就怎样组合的。是有一定的比例。就拿我们做擀面皮辣椒油时用的调料来说,由二十多种调料组合在一起,磨成粉。二十多种调料,每一种调料的具体用量,是在长期的使用过程中,不断的改进,既要突出香味,又要压制异味,从而有一个合理的比例,这样,做出的辣椒油味道会更香。

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