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手工擀面皮的做法技巧是什么?

2021-08-20 288次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

手工擀面皮是很多人都喜欢吃的一种食物,有的人因为喜欢吃就去学习了它的做法,可能在学习的过程中会遇到一些问题,不过在熟练之后就会觉得很容易,下面由旺佳擀面皮的工作人员来为大家讲解手工擀面皮的做法技巧是什么?


 


手工擀面皮的做法技巧:

 

1、和面

 

将面粉放入盆中,然后加入酵母粉,加入适量的盐,然后放入水搅拌,和面完成。

 

2、洗面

 

将和好的面团,放到盆里,然后放入适量的水,进行洗面。将淀粉洗进水里,然面团洗不出来乳白色的液体为止。

 

3、煮面筋

 

我们将洗好的面团,剩下来的湿面筋,放入锅里煮熟。

 

4、沉淀面水

 

将洗出来的面水,沉淀几个小时,上面的变得比较清澈的部分,倒掉,然后留下底部的沉淀物。

 

5、搅成糊糊

 

将留下来的沉淀物放到一个大一点的容器里搅成糊糊状。

 

6、蒸凉皮

 

我们将糊糊薄薄的涂抹在蒸具上面,开始正面皮,放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。

 

7、装盘

 

把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里,让凉皮冷却一下待会比较好脱盘,凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的,非常有韧性,然后把凉皮切成我们想要的样子装盘即可。

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