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如何选择高质量的面粉呢?

2021-09-18 183次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

为了吃起来口感爽口,所以我们选择面粉的问题上不可忽视,到底怎样的面粉才算好品质呢!凉皮,以白、薄、光、软、筋、香而闻名,凉爽可口。因此,高质量的食材是 其特点的关键,很多人不知道如何选择高质量的面粉呢?



何选择高质量的面粉:


1、凉皮主要有两部分构成:面皮+面筋

面粉中含:淀粉+蛋白质,其中:面皮=淀粉+水 面筋=蛋白质,所以,面皮和面筋的质量取决于面粉的质量。那如何选择高质量的面粉呢?以我的经验来看,选择高筋粉。

2、选择什么牌子的高筋粉呢,在市场上面的高筋粉,市场价格是90-93元一袋,虽然价格较高,但是品质很高,做出来的面皮一眼看过去就能区别出来好坏。看起来晶莹剔透、口感劲道、手感光滑,就是不放任何调料,吃起来也是满口面香。

3、如果当地没有高筋粉,我们可以选择一些质量较好的面粉,虽然价格会高一点,但是质量还是很好,毕竟面皮是面粉做出来的,质量是 ,注重口感,如何我们选择一些质量差的面粉,就会自己把自己的生意给毁了。
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