为了吃起来口感爽口，所以我们选择面粉的问题上不可忽视，到底怎样的面粉才算好品质呢！凉皮，以白、薄、光、软、筋、香而闻名，凉爽可口。因此，高质量的食材是 其特点的关键,很多人不知道如何选择高质量的面粉呢？
何选择高质量的面粉：
1、凉皮主要有两部分构成：面皮+面筋
面粉中含：淀粉+蛋白质，其中：面皮=淀粉+水 面筋=蛋白质，所以，面皮和面筋的质量取决于面粉的质量。那如何选择高质量的面粉呢？以我的经验来看，选择高筋粉。
2、选择什么牌子的高筋粉呢，在市场上面的高筋粉，市场价格是90-93元一袋，虽然价格较高，但是品质很高，做出来的面皮一眼看过去就能区别出来好坏。看起来晶莹剔透、口感劲道、手感光滑，就是不放任何调料，吃起来也是满口面香。
3、如果当地没有高筋粉，我们可以选择一些质量较好的面粉，虽然价格会高一点，但是质量还是很好，毕竟面皮是面粉做出来的，质量是 ，注重口感，如何我们选择一些质量差的面粉，就会自己把自己的生意给毁了。