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在家怎样简单制作擀面皮?

2022-12-28 676次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,很多小伙伴们想自己动手尝试一下做擀面皮,下面就为大家分享一下在家怎样简单制作擀面皮

在家怎样简单制作擀面皮?

1、洗面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色,当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。


2、发酵

将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天。待其表面有泡,味微酸时就差不多了,经验多些,注意不要过了。


3、糍面

将锅烧热,鈽沾油擦锅底,主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色伴透明状即可。


4、蒸熟将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生,这样就得到了擀好的面皮。


以上就是在家怎样简单制作擀面皮的全部内容,动手能力强的小伙伴们赶快来试试吧。


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