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擀面皮怎么做才能筋道?

2024-01-11 124次浏览 分类:擀面皮新闻 作者:新乡擀面皮厂

擀面皮相信很多人都知道,真正擀面皮是有技巧的,看似简单,如果做不好就非常糯,还没调好就断了,让你半天功夫白费,还会遭到一些人的笑话。那么,擀面皮怎么做才能筋道?

擀面皮怎么做才能筋道?


1、在制作擀面皮在之时,面粉选取上大家一定要用高筋粉,蛋白质含量高的。

2、发酵可以说是起着举足轻重作用,面浆发酵好,面皮才会筋道。要是面浆发酵不到位,做出来擀面皮会一切就断,并且长期储存不了。


3、滋面是个技术活,取少量擀面皮放在锅中,锅底小火防止糊锅,这个需长期练习方能掌握。


4、揉面,需要把滋好面团揉光滑,揉筋道。


5、擀面皮擀制需选用标准模具,可也不是你随心随遇擀制,没品相非常难看。


6、切面皮,面皮切宽窄也有讲究,切细了面皮入味,切宽了面皮口感不好。
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