2、发酵可以说是起着举足轻重作用，面浆发酵好，面皮才会筋道。要是面浆发酵不到位，做出来擀面皮会一切就断，并且长期储存不了。
3、滋面是个技术活，取少量擀面皮放在锅中，锅底小火防止糊锅，这个需长期练习方能掌握。
4、揉面，需要把滋好面团揉光滑，揉筋道。
5、擀面皮擀制需选用标准模具，可也不是你随心随遇擀制，没品相非常难看。
擀面皮相信很多人都知道，真正擀面皮是有技巧的，看似简单,如果做不好就非常糯,还没调好就断了,让你半天功夫白费,还会遭到一些人的笑话。那么，擀面皮怎么做才能筋道？
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