擀面皮作为陕西地区特有的美食之一，一直以来都深受全国各地的朋友们喜爱。筋道的擀面皮搭配上香浓的调料汁，搅拌均匀，一口下去回味无穷。我们上期教过大家手工擀面皮的做法技巧是什么，今天为大家分享一下擀面皮的调料配方？

材料准备：

肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作步骤：

1、首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右。

2、大家要注意，煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中。然后捞出料包，不要扔，大料包可以循环利用2-3次。

3、再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

如果喜欢吃辣的小伙伴们可以加入一点辣椒油，这样拌好之后的擀面皮会显得红灿灿、油汪汪，口感鲜香爽滑，香辣扑鼻，非常适合当做一份美味的小吃来食用。

YH